Pasta de espárragos y champiñones

Un platillo fácil de preparar, ideal para elevar el status de la típica comida godínez entre semana.

INGREDIENTES

  • 4 cucharaditas de aceite
  • 450 gr de espárragos
  • 1 cebolla picada
  • 240 gr de champiñones frescos, en rodajas
  • ¼ de taza de hongo porcini (seta calabaza), opcional (picados y rehidratados* leer receta
  • para saber cómo)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 240 gr de pasta cruda
  • 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • ½ taza de crema de leche
  • 1-2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • sal, pimienta molida negro, al gusto
  • ¼ de taza de queso parmesano, rallado finamente 
  • perejil fresco, picado, para decorar
Presupuesto Estimado: $80 MXN

Ingredientes: 4 cucharaditas de aceite, 450 gr de espárragos, 1 cebolla picada, 240 gr de champiñones en rodajas, ¼ de taza de hongo porcini, 2 dientes de ajo picados, 240 gr de pasta cruda, 3 tazas de caldo de pollo o de verduras, ½ taza de crema de leche, 1-2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta molida negro al gusto, ¼ de taza de queso parmesano y para decorar un perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Prepara todos los ingredientes. Corta la parte inferior dura y fibrosa del espárrago. La parte superior, deberás cortarla en trozos de, aproximadamente, 5 cm. Corta la parte inferior dura y fibrosa del espárrago. La parte superior, deberás cortarla en trozos de, aproximadamente, 5 cm. 2. Debes hacer dos cosas: 

  1. Pica la cebolla, corta los champiñones frescos. Para rehidratar el hongo porcini, ponlos en una caserola con agua hirviendo, déjalos remojar por 10 minutos, escurre el agua y pica los champiñones. 
  2. Calienta las 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 30 cm y añade los espárragos. Sazona con sal y pimienta. Déjalo cocinar durante unos 2-4 minutos a fuego alto. Una vez cocidos, déjalos de lado en un recipiente. Primero pica la cebolla, corta los champiñones. Después rehidratar el hongo porcini, poniéndolo en una caserola con agua hirviendo y déjalos remojar por 10 minutos, posteriormente escurre el agua y pica los champiñones. Seguidamente calienta las 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 30 cm y añade los espárragos. Sazona con sal y pimienta y déjalo cocinar durante unos 2-4 minutos a fuego alto. Una vez cocidos, déjalos de lado en un recipiente. 3. En el mismo sartén, añade 2 cucharaditas aceite y la cebolla picada, los champiñones frescos, los hongos porcinos deshidratados y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta. A ese mismo sartén le añadirás 2 cucharaditas de aceite y la cebolla picada, los champiñones frescos, los hongos porcinos deshidratados y el ajo picado y después lo condimentas con sal y pimienta. 4. Cocina durante 8 minutos hasta que los ingredientes tengan un color café-doradito. Después de 8 minutos cocinando los ingredientes deberá tener un color entre café y doradito. 5. Añadir la pasta cruda a la sartén y vierta en el caldo de pollo. Deja que el caldo llegue a su punto de ebullición y luego reduce a fuego lento. Para cocer la pasta, cúbrela unos 10-12 minutos, hasta que esté  bien cocido. En ese sartén añade la pasta cruda y vierte el caldo de pollo. Deja que el caldo llegue a su punto de ebullición y luego reduce a fuego lento. Para cocer la pasta, cúbrela unos 10-12 minutos, hasta que esté  bien cocido. 6. Vierte la crema de leche y el queso parmesano, mezcla para combinar. Añade los espárragos. Ahora vierte la crema de leche y el queso parmesano y mezcla para combinar. Posteriormente añade los espárragos. 7. ¡Listo! Sírvelo con un poco de perejil y más queso parmesano. Agrega un poco de perejil y más queso parmesano a tu pasta y ya quedará lista Receta de Olgasflavorfactory

 

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